champignons, brocoli, céleri, etc… voici le substitut parfait!
J’entends d’ici les questions…
Pourquoi chercher a remplacer les conserves de crèmes de champignons, de céleri, de brocoli, d’asperges, etc…??
Parce que:
- Il y a ÉNORMÉMENT de sel dans ces conserves
- Le « fait maison » est toujours meilleur pour la santé
- Ça permet de réduire les déchets.
- Ces conserves contiennent de la crème entre autres… ( lipides – gras – cholestérol)
- C’est économique.
Alors, voici les ingrédients pour réaliser cette poudre qui remplacera 9 boites de conserves!:
2 tasses (280g) de lait de soya en poudre- 3/4 de tasse (105g) de fécule de maïs
- 1/4 de tasse (35g) de bouillon déshydraté à saveur de poulet
- 1 c. à soupe d’ail en poudre
- 3 c. à soupe de levure alimentaire
- 3 c. à soupe d’oignon déshydraté
- 2 c. à thé d’herbes de Provence
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de thym séché
Réduire en poudre la levure alimentaire, l’oignon déshydraté, les herbes de Provence, le basilic et le thym séché dans un moulin à café.
Mélanger tous les ingrédients ensembles puis verser dans un pot d’un litre.
Il n’y a pas de sel dans ce mélange de poudre, vous devrez ajuster l’assaisonnement de votre recette en conséquence!
Lorsque vous avez besoin d’une conserve de (…) dans une recette, il suffit de faire revenir une tasse (240g) de (…) dans une petite casserole avec un peu d’huile végétale. Dissoudre 1/3 tasse (40g) de poudre dans 1 tasse et 1/4 (300ml) d’eau froide et verser dans la casserole avec le légume que vous avez fait revenir. Mélanger et amener à ébullition en remuant continuellement. Une fois que le mélange a épaissis, l’ajouter dans votre recette comme s’il s’agissait d’une conserve que vous venez d’ouvrir.
Remplacer les (…) par l’ingrédient requis par votre recette.
Exemple: Votre recette demande une conserve de crème de champignons, donc vous faites revenir 1 tasse (240g) de champignons.
Si la recette demande une conserve de crème de brocoli, vous faites revenir une tasse (240g) de brocoli. Etc…
Source: J’ai trouvé cette recette sur le site de Vincent le canneux. Il utilise du lait écrémé en poudre, moi j’ai choisi de remplacer par du lait de soya en poudre… meilleur au goût et laissons le lait de vache aux veaux…
